LA NOSTRA CARNE
Carne fresca, genuina e di grande qualità
Per la nostra carne, ci rivolgiamo esclusivamente ad allevamenti controllati e a stalle locali storiche di nostra totale fiducia, che utilizzano lo metodo di allevamento di una volta, genuino e naturale.
Scegliamo gli animali allevati in modo naturale, con mangime fresco e sano e con gli stessi metodi di una volta, per garantire alla carne una consistenza tenera ed un gusto ricco.
Selezioniamo personalmente e quotidianamente tagli pregiati di carne bianca e rossa di grande freschezza e qualità a KM 0. Ogni prodotto viene lavorato con cura e attenzione prima di essere venduto, in modo da valorizzare al massimo la carne, proporre tagli di prima scelta e offrire carni garantite e certificate.
SERVIAMO LA CARNE DI FASSONA DI RAZZA PIEMONTESE
Un’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale
Sempre presente nel banco Urbana c’è la Fassona, la prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana. Si tratta della più importante razza bovina da carne italiana, proveniente da allevamenti controllati e conosciuta e amata in tutto il mondo per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza. In molti tagli la percentuale di grassi presenti, oltre a essere di altissima qualità, non superano l’1%.
Queste caratteristiche conferiscono alla Fassona grande valore, ma anche un’elevata qualità nutrizionale, rendendola in qualche modo simile al pesce. Non da meno è il colore rosso intenso tipico e il suo gusto delicato e insieme intenso, assolutamente inconfondibile, che rende la Fassona una carne da consumare preferibilmente cruda, come vuole la tradizione gastronomica piemontese, proprio per assaporare al meglio tutti i sentori della carne.
Da Macelleria Urbana trovate la Fassona in diversi tagli e tipologie, ma anche prodotti di qualità realizzati con questa squisita carne piemontese:
Tartelletta di pasta brisè con tartare di vitello e spuma di Philadelphia
Semplice e veloce da preparare, questa tartelletta brisè con tartare è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere consumati rapidamente a casa.
Urbana consiglia: di consumare a temperatura ambiente e condire con la sua pipetta direttamente in tavola.
Gelato di Vitello con pancetta di maiale ed erbe aromatiche
Semplice e veloce da preparare, questo gelato di Vitello è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Da consumare ben cotti. Prodotto molto versatile: possono essere cotti in umido, sfumati con il vino bianco, al pomodoro o anche semplicemente in padella o alla griglia.
Hamburger di trita di vitello di Fassona piemontese ripiene di prosciutto e fontina che, per la loro caratteristica forma, prendono il nome di mezzelune.
La carne di questi hamburger è la prestigiosa carne Fassona di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, amata in tutto il mondo per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza.
Questi hamburger, dopo essere lavorati e preparati nella nostra macelleria, vengono farciti con prosciutto e fontina, impanati e venduti pronti per essere cotti molto rapidamente.
Semplici e veloci da preparare, le mezzelune di Fassona ripiene sono una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: La cottura di queste Mezzelune, da fare in padella, al forno o fritta a seconda dei gusti e delle preferenze personali, è molto veloce.
Stecchi/spiedini di carne tritata di vitello di Fassona Piemontese, eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale dall’estrema tenerezza e magrezza, preparati con panatura di pomodoro e origano.
Prodotto genuino e naturale, disponibile anche con salsa barbecue o con marinatura di sedano, carote e rosmarino.
Urbana consiglia: Gli stecchi di Fassona con panatura hanno una cottura rapida. Sono ideali da cuocere in padella, fritti o alla griglia.
Stecchi o spiedini di carne tritata di vitello di Fassona Piemontese, eccellenza gastronomica italiana dalla tenerezza superiore e dall’estrema magrezza, preparati con salsa barbecue.
Il gusto intenso della carne, unito al carattere della salsa, regala a questo secondo un sapore deciso capace di sorprendere ed esaltare il palato.
Gli stecchi di Fassona Urbana sono disponibili anche con panatura di pomodoro e origano o con marinatura di sedano, carote e rosmarino.
Semplici e veloci da preparare, gli stecchi di Fassona sono una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: La cottura di questi stecchi è molto veloce. Sono ideali in padella, fritti o alla griglia.
Stecchi o spiedini di carne tritata di vitello di Fassona Piemontese, eccellenza gastronomica italiana dalla tenerezza superiore e dall’estrema magrezza, preparati con con marinatura di sedano carote e rosmarino.
Il gusto intenso della carne, unito al carattere della marinatura, regala a questo secondo un sapore deciso capace di sorprendere ed esaltare il palato.
Gli stecchi di Fassona Urbana sono disponibili anche con panatura di pomodoro e origano o con salsa barbecue.
Semplici e veloci da preparare, gli stecchi di Fassona sono una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: La cottura di questi stecchi è molto veloce. Sono ideali in padella, fritti o alla griglia.
Rolatina di Vitello di Fassona piemontese, la prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana.
Una bistecca di coscia tagliata sottile che racchiude al suo interno un mix di affettati, tra cui pancetta, salame, prosciutto e pasta di salsiccia e che viene poi impreziosita da un Mix di aromi e spezie naturali.
La nostra tecnica di preparazione fa in modo che i grassi nobili della rolatina si sciolgano in cottura, per esaltarne maggiormente il gusto.
Semplice e veloce da preparare, questo rolatina di vitello è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Da consumare ben cotti. Prodotto molto versatile: possono essere cotti in umido, sfumati con il vino bianco, al pomodoro o anche semplicemente in padella o alla griglia.
Polpette di carne tritata di vitello di Fassona, la prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, con prosciutto cotto, salame cotto e parmigiano.
Un secondo sfizioso, molto amato dai bambini, con un gusto ricco e una leggera croccantezza impercettibile che le rende ancora più saporite.
Semplici e veloci da preparare, le polpette impanate di vitello sono una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Ideali fritte, al forno o in padella.
Piadina farcita con pasta di salsiccia di Fassona Piemontese, prosciutto cotto e fontina.
La piadina Urbana, che può essere integrale o classica in base alla disponibilità, ,è estremamente croccante all’esterno, mentre il suo interno è morbido e roseo.
Semplice e veloce da preparare, questa piadina è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: ideale scottata su padella antiaderente o su piastra
Girella di carne tritata di Fassona piemontese, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana.
Si tratta di Mini hamburger ovali che avvolgono una fetta di lardo e vengono insaporiti per renderli delicatamente speziati e regalare un gusto più intenso.
Semplice e veloce da preparare, la girella è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Un rapidissima cottura in padella o al forno.
Milanese di Vitello già impanata e pronta per essere cotta.
Si tratta di una bistecca di vitello di Fassona Piemontese, la prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, tenerissima ed estremamente magra.
Rispetto alla classica milanese di pollo, conosciuta in tutta italia, questa bistecca ha un sapore più ricco e intenso e un gusto che sa esaltarne la delicatezza superiore.
Semplice e veloce da preparare, la nostra milanese di vitello è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Ideale fritta o al forno.
Salsiccia ottenuta dai migliori capi di razza piemontese e realizzata con carne magra di bovino.
La nostra Salsiccia di carne bovina di Fassona piemontese è composta all’80% da Vitello e al 20% dalla pancetta fresca di maiale.
Dopo averla lavorata nella nostra Macelleria, viene speziata naturalmente con sale, pepe, cannella, spezie e aromi naturali.
Un tipo di salsiccia unica che può essere consumata cruda anche senza condimenti per scoprirne il gusto intenso e indimenticabile, soprattutto quando è appena fatta.
Semplice e veloce da preparare, la salsiccia bovina di Fassona è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Specialità cruda, ma può essere consumata anche cotta o appena scottata sulla griglia o in padella. Ideale nello spezzatino o nella polenta, ma anche per arricchire altri piatti.
Pasta di salsiccia di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, e friarielli campani, verdura tipica del Sud Italia.
Il nostro Hamburger di Salsiccia viene appena aromatizzato con sale e pepe, per far risaltare il sapore della carne ma conservarne la genuinità conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Il gusto intenso e deciso dei friarielli crea un contrasto unico di gusti, profumi e sapori.
Semplice e veloce da preparare, l’Hamburger di salsiccia di Fassona e friarielli è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Senza glutine e derivati del latte.
Urbana consiglia: Si consiglia una cottura media: l’hamburger va preparato con una scottatura che ne conservi il colore rosato all’interno.
Hamburger 100% pasta di salsiccia di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana.
Il nostro Hamburger di Fassona viene appena aromatizzato con sale e pepe, per far risaltare il sapore della carne ma conservarne la genuinità conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
Semplice e veloce da preparare, l’Hamburger 100% di carne di Fassona è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere cotti rapidamente a casa.
Urbana consiglia: Si consiglia una cottura media: l’hamburger deve essere appena scottato per conservare il colore rosato.
Tartare di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana famosa per il suo colore rosso intenso, proveniente da allevamenti locali selezionati e controllati.
La carne di vitello, fresca e cruda, viene tritata finemente al coltello nella nostra Macelleria, per esaltare al massimo il suo sapore ad ogni morso.
Una specialità proveniente della cucina tradizionale francese e rielaborata in chiave piemontese grazie all’utilizzo della Fassona, che ben si presta per essere mangiata cruda, in quanto molto tenera e magra.
Urbana consiglia: Pronta da gustare, da consumare cruda e condire a piacere.
Costata di Fassona Piemontese, uno dei grandi secondi classici della cucina piemontese ottenuto dalla più importante e prestigiosa razza bovina da carne italiana, proveniente da allevamenti controllati locali e famosa per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza.
Si tratta di un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese, di colore rosso brillante, non interrotto da venature di grasso, con la presenza dell'osso della vertebra lombare, per donare gusto e accumulare calore.
Urbana consiglia: La cottura perfetta per la costata di Fassona è al sangue. Ideale alla griglia per pezzi dai 500 gr in su.
Tagliata di Fassona Piemontese, uno dei grandi secondi classici della cucina piemontese ottenuto dalla più importante e prestigiosa razza bovina da carne italiana, proveniente da allevamenti controllati locali e famosa per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza.
Si tratta di un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese che, dopo essere scottato (principalmente alla piastra) da entrambi i lati per alcuni minuti senza bucare la carne per evitare la fuoriuscita dei liquidi, viene servito tagliato a fette per gustarlo al meglio.
Urbana consiglia: La cottura ideale della tagliata di Fassona è al sangue. Ideale alla griglia per pezzi dai 500 gr in su.
Il filetto di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un tipo di carne di prima categoria e rappresenta il taglio più pregiato in assoluto.
Si trova nella parte posteriore della lombata ed è la parte più nobile e tenera del vitello: tenerissima, magra e priva di nervi, può essere gustata anche con una semplice cottura veloce alla piastra o alla brace.
Urbana consiglia: indicato ai ferri, ma versatile in diverse preparazioni come ad esempio in umido o al burro.
Muscolo di vitello di Fassona piemontese, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un taglio di carne che si ricava dai muscoli della spalla.
Proveniente da allevamenti controllati locali, la presenza dell’osso conferisce a questa carne un gusto unico e molto ricercato, più genuino e naturale.
Urbana consiglia: indicato per bolliti, particolarmente ricco di cartilagini e grassi nobili che lo rendono morbido e succoso.
CARNE DI ALTISSIMA QUALITA'
Alcuni dei nostri tagli certificati e lavorati artigianalmente
Dal produttore al consumatore: Macelleria Urbana non è solo eccellenza e qualità delle carni, ma anche esperti macellai pronti a consigliarti i tagli e la tipologia di carne migliore per i tuoi gusti e i tuoi piatti.
IL FILETTO
Il filetto di carne bovina di prima categoria è il taglio più pregiato in assoluto. Si trova nella parte posteriore della lombata e può essere di manzo, vitello o vitellone. Si tratta di una carne tenerissima, magra e priva di nervi che può essere gustata anche con una semplice cottura veloce alla piastra o alla brace.
LO SCAMONE
Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria, uno dei tagli più buoni del vitello. Una carne gustosa e dall’importante consistenza, poco grassa, molto tenera e facilmente digeribile, ideale per cotture molto rapide sulla brace.
LA SALSICCIA BOVINA
Una salsiccia tipica del Territorio braidese, da gustare cruda per godere del suo incredibile sapore, ma da molti amata anche cotta, appena scottata, sulla griglia, in padella, nello spezzatino o polenta. La salsiccia di carne bovina di Fassona piemontese, fatta con l’80% di vitello e il 20% di pancetta fresca di maiale, viene poi speziata naturalmente con sale, pepe, cannella, spezie e aromi naturali.
LA TAGLIATA
Uno dei grandi secondi classici della cucina piemontese: un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese che, dopo essere scottato (principalmente alla piastra) da entrambi i lati per alcuni minuti senza bucare la carne per evitare la fuoriuscita dei liquidi, viene servito tagliato a fette per gustarlo al meglio.
LA COSTATA
Uno dei grandi classici della cucina piemontese ottenuto dalla più importante e prestigiosa razza bovina da carne italiana. Si tratta di un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese, di colore rosso brillante, non interrotto da venature di grasso, con la presenza dell'osso della vertebra lombare, per donare gusto e accumulare calore.
CARNE PIEMONTESE KM ZERO NATURALE E GENUINA
Scopri le proposte quotidiane del Banco Urbana
Tartare di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana famosa per il suo colore rosso intenso, proveniente da allevamenti locali selezionati e controllati.
La carne di vitello, fresca e cruda, viene tritata finemente al coltello nella nostra Macelleria, per esaltare al massimo il suo sapore ad ogni morso.
Una specialità proveniente della cucina tradizionale francese e rielaborata in chiave piemontese grazie all’utilizzo della Fassona, che ben si presta per essere mangiata cruda, in quanto molto tenera e magra.
Urbana consiglia: Pronta da gustare, da consumare cruda e condire a piacere.
Girello di Fassona piemontese che viene massaggiata con una trita di erbette fresche e successivamente immersa e ricoperta completamente nel sale grosso per 24 ore, per poi essere stagionata per 15 giorni sottovuoto.
La carne di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana proveniente da allevamenti locali selezionati, rimane morbida e succulenta, senza bisogno di usare grassi: questo tipo di cottura molto lenta e uniforme trattiene l’umidità e i succhi della carne, per un gusto intenso e davvero saporito.
Urbana consiglia: ideale accompagnata alla nostra crema di mascarpone e gorgonzola (priva di glutine).
Girello di Fassona piemontese massaggiato con una trita di erbette fresche, successivamente messo sottovuoto per 48 ore e fatto cuocere a 58 gradi per 12 ore.
Il vitello tonnato Urbana già pronto è un antipasto tipico del Piemonte, solitamente accompagnato dalla salsa tonnata saporita e stuzzicante, ma può diventare anche un secondo di carne molto leggero.
Urbana consiglia: ideale accompagnata alla nostra crema di mascarpone e gorgonzola (priva di glutine). Perfetto abbinato alla nostra salsa tonnata (priva di glutine).
Lo scamone è un taglio di carne bovina di grande formato e di prima categoria, che congiunge la lombata e la coscia: uno dei tagli più buoni del vitello.
Una carne gustosa e dall’importante consistenza, poco grassa, molto tenera e facilmente digeribile, ideale per rapide cotture alla brace.
Urbana consiglia: ideale in tutti i modi, tagliata, ferri, scaloppina, al burro, anche in base anche ai diversi tagli. Può essere anche impanato/infarinato
Il filetto di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un tipo di carne di prima categoria e rappresenta il taglio più pregiato in assoluto.
Si trova nella parte posteriore della lombata ed è la parte più nobile e tenera del vitello: tenerissima, magra e priva di nervi, può essere gustata anche con una semplice cottura veloce alla piastra o alla brace.
Urbana consiglia: indicato ai ferri, ma versatile in diverse preparazioni come ad esempio in umido o al burro.
Muscolo di vitello di Fassona piemontese, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un taglio di carne che si ricava dai muscoli della spalla.
Proveniente da allevamenti controllati locali, la presenza dell’osso conferisce a questa carne un gusto unico e molto ricercato, più genuino e naturale.
Urbana consiglia: indicato per bolliti, particolarmente ricco di cartilagini e grassi nobili che lo rendono morbido e succoso.
Girello di vitello indicato per l’Albese. Viene tagliato a carpaccio per dare vita al tradizionale antipasto tipico delle Langhe, ormai diffuso in tutto il Piemonte.
Macelleria Urbana lo prepara per essere consumato crudo, oppure lo vende a pezzo intero per fare il vitello tonnato.
Urbana consiglia: Da consumare cruda, con condimento a piacere, oppure da utilizzare per preparare il vitello tonnato.
Arrosto della vena, chiamata anche Sottopaletta o Cappello del prete.
Un taglio di Bovino Adulto Piemontese di prima categoria, molto nobile. La carne presenta una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e succosa, ma anche estremamente tenera e morbida.
Urbana consiglia: Ideale per preparare arrosti, stracotti o brasati.
Tagliata di Fassona Piemontese, uno dei grandi secondi classici della cucina piemontese ottenuto dalla più importante e prestigiosa razza bovina da carne italiana, proveniente da allevamenti controllati locali e famosa per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza.
Si tratta di un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese che, dopo essere scottato (principalmente alla piastra) da entrambi i lati per alcuni minuti senza bucare la carne per evitare la fuoriuscita dei liquidi, viene servito tagliato a fette per gustarlo al meglio.
Urbana consiglia: La cottura ideale della tagliata di Fassona è al sangue. Ideale alla griglia per pezzi dai 500 gr in su.
Costata di Fassona Piemontese, uno dei grandi secondi classici della cucina piemontese ottenuto dalla più importante e prestigiosa razza bovina da carne italiana, proveniente da allevamenti controllati locali e famosa per la sua tenerezza superiore e per l’estrema magrezza.
Si tratta di un eccezionale taglio ottenuto da capi di Fassona piemontese, di colore rosso brillante, non interrotto da venature di grasso, con la presenza dell'osso della vertebra lombare, per donare gusto e accumulare calore.
Urbana consiglia: La cottura perfetta per la costata di Fassona è al sangue. Ideale alla griglia per pezzi dai 500 gr in su.
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Scegli la carne che più ami, ordina, ritira in Macelleria… E buon appetito!
Girella di carne cruda con Philadelphia e rucola
Semplice e veloce da preparare, questa girella di carne cruda è una delle proposte sfiziose e saporite dei nostri Pronti Cuoci, la linea di prodotti genuini e già pronti, pensati per essere consumati rapidamente a casa.
Urbana consiglia: di consumare a temperatura ambiente cosi’ come preparata o da arricchire con un filo d’0lio EVO a piacimento.