Il filetto di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un tipo di carne di prima categoria e rappresenta il taglio più pregiato in assoluto.
Si trova nella parte posteriore della lombata ed è la parte più nobile e tenera del vitello: tenerissima, magra e priva di nervi, può essere gustata anche con una semplice cottura veloce alla piastra o alla brace.
Urbana consiglia: indicato ai ferri, ma versatile in diverse preparazioni come ad esempio in umido o al burro.
Il filetto di vitello di Fassona, prestigiosa carne di Razza Piemontese, eccellenza gastronomica italiana, è un tipo di carne di prima categoria e rappresenta il taglio più pregiato in assoluto.
Si trova nella parte posteriore della lombata ed è la parte più nobile e tenera del vitello: tenerissima, magra e priva di nervi, può essere gustata anche con una semplice cottura veloce alla piastra o alla brace.
Urbana consiglia: indicato ai ferri, ma versatile in diverse preparazioni come ad esempio in umido o al burro.
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